札幌で今一番話題!? 味も見た目も芸術品「淡麗系の先駆け」ラーメン店（札幌市中央区）
札幌のラーメンといえば、味噌ですが、札幌・大通にある「Japanese Ramen Noodle Lab Q（ジャパニーズ ラーメン ヌードル ラボ キュウ。以下、ラーメンQ）」はそんな概念を覆すべく、鶏出汁を利かせた透明感のある『醤油らぁ麺』を看板メニューとして勝負をかけるラーメン店です。
2021年10月3日（日）には、MBS/TBS系全国ネット放送『情熱大陸』で特集され、さらに注目が集まり日々行列！ まさしく旬なラーメン店をご紹介します。
素材と製法にこだわりぬいた一杯「Japanese Ramen Noodle Lab Q（ジャパニーズ ラーメン ヌードル ラボ キュウ）」
出典: 北海道Likers
「ラーメンQ」は札幌駅から徒歩5分ほど、観光名所“時計台”からほど近い好立地。テレビドキュメンタリー番組『情熱大陸』で特集されたうえ、店をオープンしてから8年目にして『ラーメンWalker北海道グランプリ 2021』で総合部門第1位を獲得したので、札幌で最も話題といっても過言ではありません。
新得地鶏、名古屋コーチンなど全国より厳選した地鶏を使用したスープ。兵庫県や埼玉県の蔵より直送している生揚醤油をブレンドした醤油ダレ。道産小麦を使用した自家製麺を合わせた極上のラーメンが味わえます。
『醤油らぁ麺』と『塩らぁ麺』がメインで、それぞれに『わんたん麺』『ちゃあしゅう麺』『わんたんちゃあしゅう麺』のラインナップ。
地下にある大人の隠れ家のような店内
出典: 北海道Likers
店内は地下にあります。階段を降りたら店前に設置されている券売機で食券を購入します。
出典: 北海道Likers
“大盛り”や“固ゆで”はできないなどのルールがあるので、頭に入れておくといいでしょう。
出典: 北海道Likers
重厚な鉄扉を開けると、目の前に広がる高貴な空間に驚き！ ラーメン屋さんよりもバーという表現がぴったりかも。
出典: 北海道Likers
調理前にカウンター席があり、中央には大きなテーブル席があります。テーブルには中央に花が飾られていて、テーブルはガラス張り。
出典: 北海道Likers
テーブルガラス越しに植物が見えるようになっていました。コップも3色並んでまるで浮いているよう！ とっても彩り鮮やかな店内です。
味も見た目も芸術品のように美しい「醤油らぁ麺」
出典: 北海道Likers
「ラーメンQ」の看板メニューは『醤油らぁ麺』。透き通るような淡麗系です。綺麗に整列された白い麺、表面にはやや黄色い油の層。
スープを一口飲むと鶏出汁の香りが口に広がります。飲み進めると醤油の深い味わい。鶏出汁、水、醤油ダレのみで作ったシンプルなスープとは思えないほど、ふくよかな旨みを感じます。
出典: 北海道Likers
麺は中細のストレートの麺で、表面がツルッとしていて滑らかな舌触り。だまることも絡むこともなく、気持ちよくすすれます。
出典: 北海道Likers
チャーシューは、北海道ルスツ産のもち豚のバラ肉とロースの2種類がのっています。豚バラ肉は、旨味がストレートに出ていて噛めば噛むほど旨味と香りが口の中に充満。
スープ、麺、具材のすべてに妥協がない一杯でした。
店名の“Lab”は“laboratory＝研究所”を意味しており、最高の一杯を作り上げるため日々研究中とのこと。どこまで進化するのか期待ができますね。
※ご紹介した食材や生産地は記事公開時点の情報です。
＜店舗情報＞
■店舗名：Japanese Ramen Noodle Lab Q（ジャパニーズ ラーメン ヌードル ラボ キュウ）
■住所：北海道札幌市中央区北一条西2丁目1-3 りんどうビルB1F
■電話番号：011-212-1518
■営業時間：11～15時
■定休日：日曜
■駐車場：なし
■公式Instaguram：@qmen_sapporo
