スープまで全部ごくり！夜限定メニューが旨い「昼と夜の顔がある」ラーメン屋さん（帯広市）

2023.02.09

北海道ラーメンといえば“札幌みそ”、“旭川しょうゆ”、“函館しお”が有名ですが、実は帯広にもおいしいラーメンがあります。今回は帯広のちょっと変わったラーメン屋「帯広のラーメン屋麺好きうるふ/よるうるふ（以下、麺好きうるふ/よるうるふ）」にうかがいました。

ちょっと変わったラーメン店「麺好きうるふ/よるうるふ」

出典: 北海道Likers

「麺好きうるふ/よるうるふ」は帯広駅から車で約20分。「西帯広郵便局」や焼き肉の有名店「有楽町」のすぐ近くです。最寄りのバス停は「西帯広郵便局前」。駐車場も広く、車でも来店しやすいお店です。

「麺好きうるふ」は2015年に開店。店名の「うるふ」は店主さんの昔のあだ名が由来で、「短くて覚えやすい名前に」と付けられました。

店主さんはラーメン屋を始めるまで居酒屋で働いたりバーテンダーの仕事をしたりしていましたが、ラーメン屋での修業は全くしていないそう。「ラーメンが好きで全国のラーメン店を食べ歩きし、自分でも家で作っていました。“独立して店をやるならラーメン屋を”と思い、独学で勉強しました」と話します。

6年間、昼だけのラーメン店として営業していましたが、2021年11月に夜の店「よるうるふ」を開店。昼と夜で屋号を変えたのは、新しく夜のイメージを付け、昼夜で違う店という印象を与えるためなんだとか。

出典: 北海道Likers

メニューも昼と夜では全く違うものに。夜メニューは、以前昼の限定メニューで出していたものから、人気のあったものをチョイスしています。

出典: 北海道Likers

スープにはラーメンでは珍しく牛骨を使用（『くんせい塩』、『くんせい醤油』、『ぱいたん味噌』、『ワタリガニの潮』、『辛味噌ホルモン』は鶏白湯）。豚骨よりも癖が少なく、独特の甘みが特徴です。

『味噌ラーメン』の味噌も昼は赤味噌と白味噌、夜は赤味噌と変えています。

出典: 北海道Likers

お客さんは地元の方が中心。そして女性やカップルが多く、女性一人で来られる方も多いんだとか。カウンター席を厨房と逆向きにしたり、パーティションを使って他人の目線を感じず食べられるようにしたりと工夫しているそう。

ラーメンの味もあっさりとこってり、男性にも女性にも楽しんでもらえるように幅を持たせています。

充実した夜メニュー

出典: 北海道Likers

筆者は夜メニューの『くんせい塩』をいただきました。あっさりした牛骨スープに細いちぢれ麵。牛骨のほのかな甘みと燻製塩が絶妙にマッチ。ちぢれ麺ともよく合います。

厚めに切られた食べ応えのあるメンマと、フライドオニオンものっています。自家製のチャーシューは、チャーシューとしては珍しく、食材を低温の油でじっくりと煮るフランス料理の“コンフィ”という技法を使用。コンフィすることで肉の旨みを逃がさず、やわらかい食感を楽しめるそう。ラーメンに合うように、チャーシューもあっさり味に仕上げています。

すっきりしたスープがおいしく、全部飲み干してしまいました。