みんな大好き「ノースマン」が生まれ変わった!? 札幌で100年愛される菓子メーカーの挑戦
誕生から約半世紀「千秋庵製菓株式会社（以下、千秋庵）」の『ノースマン』が“生菓子”となって大丸札幌店に登場！ 2022年10月5日（水）より大丸札幌にオープンする専門店「ノースマン 大丸札幌店」にて販売が開始します。専門店があるのは日本でここだけですよ。
長く愛されてきた札幌の菓子メーカー「千秋庵」
出典: 千秋庵製菓株式会社
「ノースマン 大丸札幌店」をオープンするのは、創業101年を迎える「千秋庵」。「出てきた出てきた山親爺〜」というキャッチーなフレーズで始まるCMでお馴染みの北海道銘菓『山親爺（やまおやじ）』や、『ノースマン』、『バター飴』などの菓子を製造・販売する老舗菓子メーカーです。
「ノースマン 大丸札幌店」は、カウンターに開拓時代の建造物に使用されている札幌の銘石『札幌軟石』や、1921（大正10）年に創業した「千秋庵」とほぼ同じ樹齢約106年の天然木が使用されており、北海道の大自然と札幌の都会を表現したデザインが印象的です。
看板商品「ノースマン」とは？
出典: 千秋庵製菓株式会社
「千秋庵」の主力商品である『ノースマン』は、パイ生地と北海道産の小豆による餡を使用した“元祖和洋折衷スイーツ”です。1974（昭和49）年に発売されて以来、北海道民に親しまれてきました。
『ノースマン』開発のヒントになったのは横浜の中華街で売られていた『パイまんじゅう』だそう。 道外出張が多かった初代が持ち帰り、「パイ生地と北海道特産の小豆を使用した和洋折衷なお菓子にしたい」と研究を重ねます。そんな試行錯誤の過程で、小麦粉で作った生地とバターを幾層にも重ねて焼くと食感が良くなると分かり、現在の500層以上に折り重ねたパイ生地が仕上がったとのこと！ パイ生地の温度管理は季節によって微妙な調整をするなど、驚くほどのこだわりぶりです。
生地に包まれる小豆餡は、北海道産の生の小豆の皮を剥いてから製造しています。 粒餡では皮のしぶみが残りすぎるため、皮を剥いてていねいにこすことにより、口当たりがよくパイと非常によく合う『ノースマン』特製の餡ができあがります。
この手間暇かけた製法がしっとりとした食感とやさしい甘さを生み、北海道を代表する銘菓となって人々に愛されているのですね。手土産のほか、アウトドアや山スイーツとしてもおすすめですよ。
■商品名：ノースマン
■価格：5個入り980 円（税込）、8個入り1,580 円（税込）
■賞味期限：製造日より29日
■保存方法：常温
伝統の味がアップデート！「生ノースマン」誕生
出典: 千秋庵製菓株式会社
半世紀続く伝統の『ノースマン』のおいしさを若い世代にも届けたいと、「ノースマン 大丸札幌店」では“生菓子”展開にチャレンジ。そして誕生したのが『生ノースマン』です。
『生ノースマン』はパイ生地がアップデートされています。 噛んだときの食感を楽しんでもらうために、バターを練り込んだ生地を500層以上に織り込み、さらに一晩寝かせてから焼き上げているとのこと。そのため、しっかりとした食感のパイ生地に仕上がっているそう。北海道産小麦粉を使用し、より北海道を感じられるのもポイントです。
北海道産生クリームもたっぷり使用されています。ミルキーでしっかりコクのある生クリームをパイに注入することで、誰でも親しみやすいテイストになり、オリジナルの『ノースマン』とは違った食感・風味に仕上がっているとのこと。あんこと生クリーム、そしてパイの絶妙な組み合わせは、あんこ派にも生クリーム派にも喜んでもらえそうです。
出典: 千秋庵製菓株式会社
パッケージも『ノースマン』を象徴する力強さや懐かしさがありつつも、現代的なデザインに一新されました。 北国文化を感じられる織物や編み物がモチーフになっており、商品のバリエーションとともに豊かな文化性が表現しています（一部店舗では既存パッケージでの販売となり、順次新パッケージに展開）。
＜商品情報＞
■商品名：生ノースマン
■価格：4個入り980 円（税込）
■消費期限：製造日より3日
■保存方法：要冷蔵＜店舗情報＞
■OPEN日：2022年10月5日（水）
■店舗名：ノースマン 大丸札幌店
■住所：札幌市中央区北5条西4丁目7番地 大丸札幌店 地下1階 和洋菓子売り場
■電話番号：011-281-3232
■営業時間：10～20時
■休業日：1月1日
この新商品や新店舗には、伝統の味を守りながらも、未来を見つめ新しい取り組みに挑戦し、これからの世代にも愛される100年ブランドに育てたいとの想いが込められているそうですよ。
ますます幅広い世代の方が楽しめそうな『生ノースマン』は、いつものおやつや手土産におすすめ。パイ生地・あんこ・生クリームのゴールデンバランスの新スイーツをぜひお試しあれ。
【参考・画像】誕生から約半世紀、「ノースマン」がリブランディング！ 元祖 和洋折衷スイーツ「ノースマン」から、たっぷり生クリームが入った「生ノースマン」が新登場！ / 千秋庵製菓株式会社
