ルイベってどういう意味？やっぱり道民は普通のサーモンよりコレでしょ
あなたは北海道発祥の『ルイベ』という食べ物をご存じですか？ サーモンとは違ったおいしさを味わえる『ルイベ』についてご紹介します。
「ルイベ」ってなに？
出典: 農林水産省Webサイト
北海道の郷土料理『ルイベ』と聞いて、ピンとくる方は多いのではないでしょうか。多数のメディアで紹介されており、北海道に訪れる観光客からも人気です。
『ルイベ』とは、サケやマスなどの魚を冷凍させてから、解凍せず、刺身にして食べる郷土料理のことです。主に、函館や釧路などの北海道沿岸部で継承されています。
口に入れた時のシャリと凍った食感と、口のなかで次第にトロっと溶けていく味わいがおいしいですよ！
現在は北海道だけではなく、全国でも1年を通して食べられているそう。
発祥はアイヌ民族
『ルイベ』はアイヌ民族発祥の料理なんだそう。アイヌの人々は貴重なタンパク源としてサケを捕獲。寒さが厳しい冬に備え、サケを雪に埋め、凍らせて保存していました。それを凍ったまま薄く切り分けて食べていたことが、『ルイベ』の発祥とされています。まさに、北海道の気候だからこその保存方法ですよね。
名前の由来は、アイヌ語の“溶ける”を意味する“ル”と“食料”を意味する“イペ”を合わせたものなんだそう。
道民は「ルイベ」をこう食べる！
凍らせて食べる『ルイベ』は、刺身同様にわさび醤油をつけて食べるのが一般的です。そこに、レモンや、大根おろしなどをお好みでつけて食べてもおいしいですよ。
地域や家庭によっては、軽くあぶったり、塩を振ったりと、食べ方はさまざま。近年では、醤油などの調味料に、いくらと生サケを漬けてから冷凍させた『ルイベ漬け』やサラダや和え物、パスタなどの料理にも『ルイベ』が使われることがあります。
筆者のおすすめは、ごはんに『ルイベ漬け』をのせて食べる『ルイベ漬け丼』です！ ひんやりとした『ルイべ』をあつあつのご飯と一緒に食べると、おいしいですよ～。
ぜひ、刺身とは違った食感を楽しめる『ルイベ』を味わってみてください！
【参考】ルイベ 北海道 うちの郷土料理 / 農林水産省Webサイト
【画像】ルイベ 北海道 うちの郷土料理 / 農林水産省Webサイト、kata716、rogue / PIXTA（ピクスタ）
