隠し味は麹！ 「進化系札幌味噌ラーメン」がすすきのに初出店【札幌市】

不定期で北海道のラーメンをご紹介する連載『北海道ラーメンLikers』。

第2回目となる今回は、2024年9月12日（木）に北海道・札幌市すすきのの『COCONO SUSUKINO』4階の飲食フロア『COCONO横丁』内にオープンしたラーメンフードホール『mingle！（ミングル）』にある、『札幌真麺処 幸村』をご紹介します。

「札幌真麺処 幸村」とは

画像：北海道Likers

王道の札幌味噌ラーメンを常に進化させ、旨味と甘みをほどよくブレンドさせたオリジナリティーあふれる味で多くのファンを魅了し続けている『札幌真麺処 幸村』。

看板メニューの『札幌味噌ラーメン』は、ベースの豚骨白湯を焙煎味噌タレと絶妙に組み合わせ、懐かしさと新しさを感じさせる一杯です。COCONO SUSUKINO限定メニューも登場予定で、一味違った札幌味噌ラーメンを楽しむことができます。

隠し味は麹？ オリジナリティーあふれる「味噌ラーメン」

画像：北海道Likers

今回ご紹介するのは、9割近くの方が注文する大人気メニュー『味噌ラーメン」（1,080円）。

豚骨を10時間煮込んだ濃厚な豚骨パイタンスープに昆布の旨みも加え、濃厚ではっきりとした旨味のあるスープが麺や具材と絶妙にマッチします。

“札幌の味噌ラーメンを進化させていること”にこだわっており、今までよりも味をマイルドにした上で、各所にパンチを効かせて味にメリハリをつけているのだそう。

着丼後、豚骨の豊かな香りがたまりません！

そして実食！“クセになる一杯！進化系札幌味噌ラーメン”

画像：北海道Likers

使用する札幌市の『森住製麺』の中太ちぢれ麺はスープによく絡み、食感の良さに加え小麦の旨味を感じられます。また、スープにはフライドオニオンと焦がしニンニク油を加えており、深みとパンチが効いていて深みにハマること間違いなし！　スープをゴクゴク飲み干してしまうほどの美味しさです。

なんと、隠し味として全メニューに麹を加えているそうで、スープに奥行きを感じられるのも納得です。

まさに、“クセになる一杯！進化系札幌味噌ラーメン”！

さらに、トッピングには分厚く甘みのある柔らかいチャーシューや海苔が付いてくるので、味変をしたい時には浸したり、ライスと一緒に味わったりなど自由にアレンジできるのも嬉しいですね！

「札幌真麺処 幸村」の詳細情報

札幌真麺処 幸村
住所：北海道札幌市中央区南4条西4-1-1　COCONO SUSUKINO 4階
電話番号：090-2812-5013
営業時間：11:00～24:00
休業日：COCONO SUSUKINOに準ずる

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北海道Likers編集部のひとこと
店長からの一言は、「mingle！（ミングル）に来たらラーメンのフードホールとして多種多様なラーメン店が一堂に集っているのでぜひ来てほしいです！
また、当店は限定メニューもあるので道内外の方にぜひ食べていただきたいと思っています。味噌とライスの相性もばっちりですよ。」とのことです。
塩ラーメンも醤油ラーメンもメニューが揃っている『札幌真麺処 幸村』。ぜひ行ってみてください！

文／北海道Likers

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