ロンドンで出会った味を再現!? 「王子サーモン」工場直営店でサケ三昧（苫小牧市）

日本人は鮭が大好き。旅館の朝食に焼き鮭があると嬉しいですし、寿司ネタとしてサーモンも人気。お酒を飲んだあとに食べる鮭茶漬けも最高です。

そんな鮭好きに味わってほしいのが、苫小牧をはじめ、札幌、銀座、日本橋、横浜に販売店をもつ「王子サーモン株式会社（以下、王子サーモン）」の商品。代表的なスモークサーモンや加工食品、切り身まで、美味しい品がたくさんあります。

「王子サーモン 北海道工場直営店」を訪れました。

イギリスで出会ったスモークサーモンの味を再現

出典: 北海道Likers

「王子サーモン」の歴史は、1961（昭和36）年に動き出します。当時の「王子製紙株式会社（以下、王子製紙）」副社長（のちの社長）の熊澤貞夫氏は、ヨーロッパ視察旅行の途中で立ち寄ったロンドンのレストランで、“スモークサーモン”に出会いました。

なめらかな舌触り、ほんのり広がる塩味、柔らかい食感。これまでに食べたことがない味に衝撃を受けたそうです。

出典: 北海道Likers

熊澤氏は帰国後、イギリスで食べたスモークサーモンの原料が、北海道苫小牧沖で獲れる“オースケ（北海道の太平洋沿岸で漁獲される春から初夏が旬の鮭）”であることを知ります。

早速、同行した市村修平氏（「苫小牧工場」長代理、のちの「王子製紙」社長）に、ロンドンで味わったようなスモークサーモンを作るように厳命し、開発がスタートしました。

出典: 北海道Likers

熊澤氏が命じたポイントは 、“鮮やかなオレンジ色であること”、“刺身のように柔らかく、噛むと鮭の味とともに燻製の香りが漂うこと” の2つ。北海道にはアイヌ民族の保存食である“鮭トバ（鮭の燻製）”はありますが、スモークサーモンはまったく製法が異なります。

完成までの道のりが遠く、試行錯誤が繰り返されました。ウイスキーの研究のため長くスコットランドに滞在していた「ニッカウヰスキー」の創業者・竹鶴政孝氏にアドバイスを受け、ついに日本最初の“ソフトスモークサーモン”が誕生しました。

「王子サーモン 北海道工場直営店」これがおすすめ！

出典: 北海道Likers

1967（昭和42）年、「王子製紙」はスモークサーモンの製造会社として、「北海道サーモン株式会社（のちに「王子サーモン株式会社」に改称）」を創立しました。現在は鮭をはじめ、さまざまな水産物の加工販売を行っています。

オレンジのジャンパーがお似合いの間世田真衣さんに、おすすめの商品を紹介してもらいました。

幻の味を食卓に「できたてスモークサーモン」

出典: 王子サーモン株式会社

『できたてスモークサーモン』は、特殊なスライサーを使うことで、その名の通り“できたての美味しさ”を実現しています。美しくオレンジ色に輝き、スモークサーモンでありながら、刺身のようなみずみずしさを感じます。

筆者はワインと一緒に優雅なひと時を過ごしました。これまで、工場のスタッフなど限られた人しか食べることができなかった“幻の味”を試してみてください。

ファイターズの試合のお供「カットバ！」

出典: 北海道Likers

「北海道日本ハムファイターズ（以下、ファイターズ）」とのコラボパッケージがユニークな『カットバ！』は、野球観戦に欠かせないジャーキーです。

北海道産 天然 秋鮭が原料で、スモークサーモンの旨さと香ばしさが詰まっています。「ファイターズ」のキャラクター『しゃけまる』と「王子サーモン」のシンボル『フライングサーモン』のデザインが誇らしいですね。

晴れの日に食べたい缶詰「王子のごちそう缶シリーズ」

出典: 王子サーモン株式会社

『王子のごちそう缶 紅鮭水煮』1,296円（税込）は、鮭の聖地、アラスカ・カッパーリバーで獲れた脂乗り抜群の紅鮭の腹部を贅沢に使用しています。『王子のごちそう缶 サンマ水煮』は、脂が乗った獲れたての美味しさが閉じ込められた逸品。

いずれも缶詰の常識を凌駕する美味しさ。素材の良さが活かされているので、そのままいただくのがベストです。ハレの日の贅沢として味わってみてください。

手軽に美味しい「レンジ用クリームコロッケシリーズ」

出典: 王子サーモン株式会社

電子レンジで温めるだけの『レンジ用スモークサーモン クリームコロッケ』。ベシャメルソースにスモークサーモンを絡め、外はカリッ、中はとろける食感が手軽に味わえます。一品おかずが欲しいときや、お弁当におすすめ。

姉妹品『レンジ用オマール海老のビスク クリームコロッケ』も人気です（2023年4月現在入荷待ち・5月入荷予定）。冷凍庫に1パック入れておくと、献立の心強い味方になりますよ。

出典: 北海道Likers

今回ご紹介した商品以外にも、スモークサーモンに合う限定醸造ワインや、チーズなども取り揃えています。工場直営店なので、ほかの直営店では販売していない珍しい商品が見つかるかも。ドライブの途中に立ち寄ってみてください。

＜店舗情報＞
■王子サーモン 北海道工場直営店
■住所：北海道苫小牧市有明町2丁目8-15
■電話番号：0144-84-1187
⇒営業時間など詳細はこちら

【画像】王子サーモン株式会社