北の回転寿司探検隊札幌札幌グルメ札幌市海鮮

みずみずしいネタが輝いてる…！「北海道で初めて回転寿司を始めた老舗店」のこだわり

2023.02.06

吉田　匡和

ランチタイム・飲み会前後にサクッと・お土産に持ち帰り寿司など、さまざまな場面で利用できる老舗店「あじこう」は、リーズナブルな価格でお寿司を提供する札幌の人気店です。

自慢の5皿を味わいました。

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北海道初の回転寿司店「あじこう」

出典: 北海道Likers

「あじこう」は、昭和45年に“北海道初の回転寿司”として、すすきのにオープンしました。「とりあえず吾平」や「焼肉屋さかい」など、43業種ものブランドを展開する「株式会社焼肉坂井ホールディングス」が運営しており、「平禄寿司」の系列店です。

出典: 北海道Likers

同店があるのは、地下鉄南北線・すすきの駅3番出口から徒歩1分とアクセスが良く、さまざまな飲食店が集まっているNo1グリーンビルの1階。

カウンターオンリーで、席はコの字型に並んでいます。最近は寿司がレーンに回っていなかったり、タッチパネルで注文したりする店舗が増えてきましたが、「あじこう」はレーンに寿司が回り、スタッフに直接注文する昔ながらのスタイルです。

老舗らしい素材のこだわり

出典: 北海道Likers

系列店である「平禄寿司」同様、原材料にはこだわりが。シャリは国産米を使用し、味と適度にほぐれる食感を両立させています。合せ酢は米酢と粕酢に、北海道産こんぶを加えたオリジナル。運営会社本部が仙台にあるため、宮城県産の醤油と味噌を使っています。

出典: 北海道Likers

一口飲めばお茶の違いにも気づきます。お茶は京都府麩屋町にある「お茶のおふく園」謹製のものを使用。食後の後味をスッキリさせてくれます。

出典: 北海道Likers

すすきのという立地から、相当な金額を覚悟していましたが、メニューを見てびっくり。100円台の皿が半数以上を占めており、最高でも500円台とリーズナブルな価格設定です。スイーツや揚げ物などのサイドメニューが一切ないのも、“寿司一本勝負”という感じで好感が持てます。

エリアマネージャーおすすめの5皿

出典: 北海道Likers

エリアマネージャーの金子学さんは、ときどきヘルプで厨房に入ることもあるそうです。「お客様が食事をしている姿を間近で見ることができるのが嬉しい」という金子さんに、おすすめのお寿司を選んでもらいました。

みずみずしさがたまらない「北海道産の生だこ」

出典: 北海道Likers

北海道は、たこの水揚が日本一。なかでもみずだこは道内の水揚の70％を占めています。「あじこう」の生だこは鮮度が良く、みずみずしさがたまりません。生姜との相性もばっちり。噛みしめるほどに甘みと清涼感が広がります。吸盤のコリコリ感も最高です。

「冬のブリ」は脂乗りが違う！

出典: 北海道Likers

ブリは成長によってモジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと呼び名を変える出世魚。師走ごろから旬を迎えるため、魚と師を合わせて“鰤”となったといわれています。その名の通り冬のブリは脂をたっぷりため込み、トロトロでパンチが効いた味。舌の上でとろけました。

宮城県が誇る最高ブランド「みやぎサーモン」

出典: 北海道Likers

寿司ネタのサーモンはノルウェーなどから輸入される養殖魚が有名ですが、「あじこう」では、高品質・高鮮度な生食用サケ『みやぎサーモン』を提供。水揚の際に“活け締め・神経締め”と呼ばれる鮮度維持のための処理を施して鮮度を維持しています。あっさりした中に適度な脂が乗り、とてもみずみずしいおいしさ。何貫でも食べられそうです。

上品なおいしさが魅力「ビンチョウ大トロ」

出典: 北海道Likers

ビンチョウマグロは、正面から見た際に目立つ長い胸鰭（むなびれ）を鬢（びん＝もみあげ）に見立てて、“ビンチョウ・ビンナガ”と呼ばれています。「あじこう」では、ビンチョウマグロのとびきりおいしい部位を『大トロ』として提供しています。白に近いピンク色で脂乗りも良く上品な味わい。他店では味わえないおいしさです。