上質なステーキをリーズナブルに！創業約50年「真心あふれる老舗レストラン」（旭川市3条通）

2023.01.09

旭川駅から平和通買物公園を約10分進んだ先の路地に、時間が止まったようなレストランがあります。レンガ造りの入り口の上には「レストラン仏蘭西亭（ふらんすてい）」の看板が掲げられています。お店がオープンしたのは約50年も前のこと。何世代にも渡って利用するお客さんも少なくありません。

今回は実際にレストランを訪れ、市民に愛され続ける理由を紐解いてみました。

本格的なレストランとして旭川の洋食文化をけん引

出典: 北海道Likers

オーナー兼シェフの紙谷侑（かみやすすむ）さんは、北海道岩内町の出身。高校卒業後、いとこを頼って旭川に移り住み、バーテンダーとして働いていました。その後、ステーキハウスの支配人を経て35歳で独立。1974年に「レストラン仏蘭西亭」をオープンしました。

出典: 北海道Likers

大きな笠が特徴的な照明や、さまざまな洋酒が並ぶカウンターバーなど、店内の至るところにレトロな雰囲気が漂っています。「テナントとして入店したときは築30年が過ぎており、すでにレトロと言われていました」と紙谷さん。

当時の旭川には本格的なレストランが少なく、製薬会社などが医師の接待などに利用することが多かったそう。人と人の繋がりを大切にしたサービスが喜ばれ、プライベートで家族を連れて訪れるドクターも多いそうです。

お客様の喜びが自分たちの喜び

出典: 北海道Likers

現在、来店するお客さんは、社用で使う方からファミリーが中心となりました。時代が変わっても同店が旭川市民から愛されている理由は、紙谷さんご夫妻の人柄によるところが大きいのは間違いありません。

『テンダーロイン』などのステーキが同店の名物です。元ステーキ店支配人のプライドから、ディナーはもちろんランチなどにも上質の肉を使い、リーズナブルな価格で提供。料金改定の際には「価格を安く抑えたい」と主張する紙谷さんと会計係の奥様との間で悶着が繰り返されています。

ご夫妻の真心が人を寄せ付ける

出典: 北海道Likers

サービス精神が旺盛なのは奥様も同じようで、祝いごとがあるお客さんにケーキを無料でプレゼントしています。手書きの誕生日リストには400組近くが書かれており、常連さんのなかには「孫が生まれたら、これで5代目」というお客さんも少なくありません。

出典: 北海道Likers

バーテンダーからスタートした紙谷さんは、お酒にも精通しており、今でもシェイカーを振っています。旭川にワイン文化が根付いていないころから勉強していた知識を生かし、料理に合う1本を選んでくれます。またお店はワイン持ち込みもOK。「お客様のワインを味見させていただいて知識を得ることができた」と、紙谷さん。ご自身のメリットも大きいようです。