びっくりドンキー札幌札幌市

本当は教えたくない…！「びっくりドンキー」で地元民が注文する絶品サイドメニュー

2022.11.29

「びっくりドンキー」は、ハンバーグを箸で食べる独自スタイルが特徴的なハンバーグレストランです。全国45都道府県で店舗を展開し、地方によって「ドンキー」や、「びくドン」の愛称で親しまれています。ハンバーグ以外にもサイドメニューも豊富。なかでも人気の和風ソースを使った“箱舟シリーズ”をいただきました。

盛岡市でハンバーガーショップとして産声を上げる

出典: 北海道Likers

1968年12月、岩手県盛岡市に創業店「ハンバーガーとサラダの店・べる」がオープンしました。日本初のハンバーガーチェーンといわれる「ドムドムハンバーガー」（1970年、ダイエー原町田店開業）や、「日本マクドナルド」（1971年、銀座店開業）よりも早く、創業者・庄司昭夫さんの先見性に驚かされます。

1972年、主力メニューをハンバーグに転換した「ベル大通店」をオープン。ハンバーグ・パン・野菜が一つになったハンバーガーに対して、ハンバーグ・ごはん・サラダを丸い木製プレートに盛り付けるディッシュメニューが考案されました。

独創的な店舗はスタッフ総出で内装を手掛けていたころの名残。“ぬくもりを感じるお店づくり”は、現在も受け継がれています。

魅惑のサイドメニュー「箱舟シリーズ」

写真撮影のためマスクを外しています　出典: 株式会社アレフ

「びっくりドンキー」はサイドメニューも豊富です。ソフトクリームやパフェなどのスイーツ、自社工場「小樽ビール醸造所」で作ったオリジナルビールなど、多彩なバリエーションを揃えています。

出典: 株式会社アレフ

なかでも異彩を放っているのが、『イカの箱舟』『ブロッコリーの箱舟』『コーンの小さな箱舟』の、“箱舟トリオ”です。広報の渡邊大介さんに話を伺いました。

びっくりドンキーと共に歴史を歩むロングセラー！「イカの箱舟」

出典: 株式会社アレフ

「ゲソを取り除いたスルメイカまたはアルゼンチンマツイカに、オリジナル和風ソースをかけて焼き上げています」と渡邊さん。

ひとくち頬張ると、ソースの旨味、イカの甘み、マヨネーズの酸味が一体となり、ハーモニーを奏でているよう。マヨネーズとも相性が良く、ご飯にも、ビールのつまみにも最適です。

ビタミンCたっぷり！「ブロッコリーの箱舟」

出典: 株式会社アレフ

「『“イカの箱舟”を超える商品を作りたい』と試行錯誤を重ねて2019年に誕生しました。ブロッコリーを素揚げすることで水っぽさを抜き、香ばしく生姜の風味が香る特製醤油だれとマヨ風ソースに合うように仕上げています」

成人は1日に100mgのビタミンCを摂取することが推奨されています。ブロッコリーに含まれるビタミンCは100gあたり140mgと豊富。体の酸化防止、コラーゲンの生成促進などの効果が期待できるといわれています。おいしくて健康的。『ブロッコリーの箱舟』を注文しない理由はありませんね。

小粒ながらパンチが効いた本格派「コーンの小さな箱舟」

出典: 株式会社アレフ

「『コーンの小さな箱舟』は2021年に販売を開始しました。オリジナル和風ソースを使用し、オーブンで焼き上げることで旨味を閉じ込め、香ばしさを引き出しています」

噛みしめるたびに、甘みとマヨネーズの酸味が交わり、旨さがはじけます。小さいながら侮れない本格派サイドメニューです。

料理を提供し続けるために、企業は何をするべきか？

出典: 北海道Likers

地球温暖化が原因とされる異常気象によって、食糧事情はいま大きな局面を迎えています。海水温度の変化などによってイカの漁獲量は激減。国内のスルメイカの水揚げ量は、5年間で3分の1まで落ち込んでいます（2015～2020年次）。

「『イカの箱舟』は、30年以上前から人気のロングセラー商品ですが、近年では貴重な食材になっています」と、渡邊さんはいいます。

びっくりドンキーチェーン本部の「株式会社アレフ（本社：北海道札幌市）」では、「食と安全・安心を、自然と農業と環境から」をスローガンに、1996年に生ごみリサイクルの研究に着手。店舗で発生した食材の残りや食べ残しから堆肥を作るなど、いち早く食品ロスやゴミの削減、省エネなどにも取り組んでいます。今回訪問したひばりヶ丘店でも、1998年から生ごみ処理機が設置されているそうです。