JR旭川駅から真っすぐ北に約1km続く「平和通買物公園」にある「ジャパチーズ旭川」。“街のお豆腐屋さん”をコンセプトとした気軽に立ち寄れる街中にあるチーズ工房です。お豆腐のように毎日でも食べられる“日本人の味覚”や“日本の食卓”に合うチーズを造っています。
原料となる生乳は、旭川市東鷹栖にある「加藤牧場」で大切に育てられた牛から搾られたもの。「旭川谷口農場」のトマトピューレを使った『トマトモッツァレラ』や、「大雪地ビール」の『黒岳ビール』を使った『チェダーチーズ』など、旭川の生産者とコラボした商品もあります。
チーズ工房は、ガラス張りになっていて店主・長尾さんがチーズを造っている様子を見学することができます。気軽に立ち寄ってみてください。
