開発まで15年!?「北大ラズベリー」を使ったマドレーヌが誕生（札幌市）

札幌市の『札幌マドレーヌ本舗マドマドレ』やECサイトなどで、『北海道産 北大ラズベリー 使用 米粉のまどれーぬ ラズベリー』が販売中です。

開発まで15年の「北大ラズベリー」

画像：株式会社ＨＹＫ

海外産のラズベリーは日本の気候に弱く樹高が高いため、育てるのが大変。そのため、国内で流通するラズベリーの99％は輸入品なのだそう。

そこで、『北海道大学』の星野洋一郎教授は、低木で手入れや収穫がしやすく、北海道の気候でよく育つラズベリーを開発すれば、 生産者の高齢化の解決にもつながると考え余市町とともに研究を続けてきました。

研究の結果、北海道の野生のキイチゴにラズベリーを掛け合わせ、15年かけて試作した100種類以上の中から誕生したのが、『北大ラズベリー』。特に優れた4品種だけが『北大ラズベリー』と認定されており、爽やかな酸味と甘味をもち、香り高いのが特徴です。

画像：株式会社ＨＹＫ

そんな『北大ラズベリー』を使用した『北海道産 北大ラズベリー 使用 米粉のまどれーぬ ラズベリー』は、小麦アレルギーの方やグルテンを控える方でも食べられるよう、グルテンフリーで作られています。

また、一般に流通しない小さいお米や割れたお米を米粉にして使用しているだけでなく、パッケージの工夫によって“賞味期限365日”を実現しているので、 フードロスがほとんど生じないのも魅力のひとつです。

「北海道産 北大ラズベリー 使用 米粉のまどれーぬ ラズベリー」の詳細情報

北海道産 北大ラズベリー 使用 米粉のまどれーぬ ラズベリー
販売場所：札幌マドレーヌ本舗マドマドレ・DCM西岡店
ECサイトの販売先：Amazon・マドマドレ北洋銀行ECモールcollesho・マドマドレYahoo!ショップ
価格：270円
※『北大ラズベリー』は、北海道大学の商標登録商品です

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北海道Likers編集部のひとこと
爽やかで香り高い『北大ラズベリー』が味わえるマドレーヌが誕生しました。
北海道ならではのお菓子をぜひ味わってみてくださいね！

文／北海道Likers

【画像・参考】北大ラズベリーのマドレーヌ誕生 – PR TIMES

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