超強力粉「ゆめちから」100％の衝撃！月形町産小麦が3日間の熟成乾燥で極上ご当地ラーメン4種へ

豊かな田園風景が広がり、北海道有数の良質な小麦産地として知られる空知管内の月形町。パンやパスタの原料として高い人気を誇る超強力粉小麦『ゆめちから』の栽培が盛んなこのまちで、地元産小麦のポテンシャルを最大限に引き出した注目のご当地ラーメンが誕生しました。

地域創生を手掛ける『レッドホースコーポレーション株式会社』と『月形町農業協同組合（JA月形町）』がタッグを組み、月形町産『ゆめちから』を100％使用した熟成乾燥麺のラーメン4種を共同開発。2026年9月17日より『道の駅275つきがた』での店頭販売や、ふるさと納税返礼品としての受付がスタートしています。

他産地とブレンドしない単一産地製粉へのこだわりや、3日間かけて熟成・乾燥させた特製麺の秘密、そして札幌・函館・旭川・帆立塩の4つの味の魅力に迫ります。

地元産小麦を「原料」から「町の特産品」へ！JA月形町と挑んだ共同開発の舞台裏

月形町で収穫される上質な『ゆめちから』は、これまでその多くが製粉原料として町外へ出荷されており、地域ならではの加工特産品として消費者の手元に直接届く機会は限られていました。

「地元が誇る小麦のおいしさを、月形町ならではの魅力ある商品として形にしたい」。そう模索していた『JA月形町』に対し、全国50以上の自治体と100アイテム以上の地域産品開発を手掛けてきた『レッドホースコーポレーション』が、常温保存・流通がしやすく全国展開を見据えやすいラーメンの製品化を提案しました。

『JA月形町』が地元産小麦の製粉を、『レッドホースコーポレーション』が商品企画・開発を担当し、互いの強みを融合させたプロジェクトが動き出しました。

ブレンドなしの超強力粉100％！「単一産地製粉」と製麺の壁を越えた職人技

本商品の開発にあたり、最もこだわったのが“月形町産小麦100％”という純度の高さです。

一般的な大規模製粉ラインでは、効率化のために他産地の原料とブレンドされてしまうのが通常です。少量かつ月形町の単一産地のみで製粉してくれる協力先探しは難航を極めましたが、粘り強い交渉を重ねることで専用の製粉体制を構築することに成功しました。

さらに、製麺工程でも大きな挑戦がありました。通常のラーメン用麺では、品質の安定化や扱いやすさを考慮して薄力粉などをブレンドすることが一般的ですが、今回は『ゆめちから』の超強力粉のみを使用。高いタンパク質含有量を持つ超強力粉の特性を巧みにコントロールするため、幾度もの試作を重ね、理想の食感とコシを持つ特製麺を完成させました。

3日間じっくり熟成乾燥！生麺のようなコシともちもち感を引き出す製法

麺のおいしさを決定づけるのが、3日間かけて行われる丁寧な熟成乾燥です。

最適な温度と湿度を徹底管理した環境で3日間じっくりと熟成させることで、超強力粉ならではの滑らかな喉越し、もっちりとした弾力、そして力強いコシを引き出しています。油で揚げない乾燥麺でありながら、茹で上げるとまるで打ち立ての生麺のような贅沢な食感へと戻り、噛むほどに小麦本来の芳醇な甘みと香りが口いっぱいに広がります。

札幌・函館・旭川・帆立塩！北海道の豊かな恵みを味わい尽くす4種のスープ

こだわりの特製麺を引き立てるスープには、北海道各地で親しまれている定番の味わいと、海の恵みを取り入れた全4種がラインナップされています。

札幌味噌ラーメン
濃厚な味噌の深いコクと香ばしさが広がり、もっちり太めの麺と力強く絡み合う王道の味わい。

函館塩ラーメン
あっさりと澄み切ったスープの中に、素材の深い旨味が溶け込んだ端麗な一杯。

旭川醤油ラーメン
香ばしい醤油のコクと風味が生きており、最後の一滴まで飲み干したくなる芳醇な仕上がり。

北海道帆立風味塩ラーメン
北海道産帆立の出汁が贅沢に溶け込み、豊かな磯の香りが鼻をくすぐる特製スープ。

1食400円という手頃な価格設定のため、ご家庭で食べ比べを楽しんだり、北海道旅行のお土産として配るのにもぴったりです。

商品詳細

月形町産「ゆめちから」100％使用 北海道ご当地ラーメン（全4種）
札幌味噌ラーメン、函館塩ラーメン、旭川醤油ラーメン、北海道帆立風味塩ラーメン
発売日：2026年9月17日
希望小売価格：各400円
販売場所：道の駅275つきがた、ふるさと納税
※順次、JA月形町の店舗・オンラインショップ、レッドホースコーポレーションECサイト「サトカラ」でも販売予定

北海道Likers編集部のひとこと

これまで原料として送り出されていた月形町自慢の『ゆめちから』が、単一産地の製粉と3日間の熟成乾燥を経て、ここまで完成度の高いご当地ラーメンに仕上がったのは本当に胸が躍りますね！

『道の駅275つきがた』を訪れた際はもちろん、ふるさと納税の返礼品としても手軽にお取り寄せできます。北国の大地が育んだ小麦本来の旨みとコシを、ぜひご自宅のどんぶりで心ゆくまで味わってみてください！

文／北海道Likers 画像・参考／レッドホースコーポレーション株式会社
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※文中の価格はすべて税込みです。