世界自然遺産・知床羅臼町の絶品生ウニ～

羅臼町のウニ漁解禁！！

北海道でウニを味わうなら、世界自然遺産・知床半島に位置する羅臼町の旬の生ウニがおすすめです。現在、今季のウニ漁が解禁され、町内の鮮魚店では水揚げされたばかりの新鮮なウニが販売されています。

羅臼町で主に水揚げされるのは、高級ウニとして知られるエゾバフンウニ。羅臼昆布を餌に育つことで、強い甘みとコク、後味の良さが特長です。今の時期ならではの鮮度抜群の生ウニを、ぜひ羅臼町で味わってみてください。

折うにの特性と魅力

折うには、殻から取り出したウニを木箱（折）に丁寧に並べた伝統的な形態で、見た目の美しさと扱いやすさが特長です。余分な水分が抜け、ウニの甘みとコクがしっかりと感じられるため、濃厚な味わいを好む方に親しまれています。贈答用として選ばれることも多く、寿司や丼など、料理に使いやすい点も魅力です。

塩水ウニの特性と魅力

塩水ウニは、ウニを海水に近い塩水に浸して販売することで、獲れたてに近い風味を楽しめるのが特長です。添加物を使わず、ウニ本来の香りととろける食感が味わえます。羅臼町では、海洋深層水を使用した塩水ウニもあり、雑味の少ない自然な美味しさが好評です。今の時期ならではの旬の味覚として、観光客にも親しまれています。

知床・羅臼が誇る 今だけの生ウニ

北海道各地でウニが水揚げされる中でも、羅臼町のエゾバフンウニは、良質な羅臼昆布を餌に、自然豊かな海で育つことが大きな特長です。甘みと旨みが際立つ味わいは、産地ならでは。漁は天候や海況に左右されるため入荷は日によって異なりますが、今の時期だけの旬の味覚として親しまれています。北海道で旬の生ウニを味わいたい方は、ぜひ羅臼町を訪れてみてください。