10種の具材でボリューム満点！炭鉱マンの冷えた体を温めた「熱々の名物グルメ」（芦別市）

2019（令和元）年5月、日本遺産に登録された『本邦国策を北海道に観よ！～北の産業革命「炭鉄港」～（以下、炭鉄港）』。

近代の北海道を築く基となった三都（空知・室蘭・小樽）を、石炭・鉄鋼・港湾・鉄道というテーマで結んだ産業革命のストーリー、その主役は、各地で働いた多くの労働者です。『炭鉄港推進協議会』は、彼らを支えた食文化をまとめた『炭鉄港めし』ガイドブックを2021（令和3）年2月に発行、同協議会のホームページで特設サイトも公開されています。

今回ご紹介するのは、芦別市の“ガタタン”。「道の駅スタープラザ芦別」の2階にあるレストラン「ラ・フルール」さんで実際に『炭鉄港めし』を味わってみました。

芦別市の炭鉄港めし「ガタタン」とは？

芦別名物“ガタタン”は、中国の家庭料理『含多湯（ガタタン）』からヒントを得て創作したといわれている料理で、食事とともに提供されるスープとして親しまれていました。

基本とされているガタタンは、10種類以上の具材と溶き卵が入っている、豚骨や鶏ガラをベースとしたとろみある塩味のスープのことをいいます。

出典: 北海道Likers

お店の入口には、ガタタンについて説明されている看板が！

「ラ・フルール」さんでは10年以上前からガタタンを提供。白菜、ニンジン、イカゲソ、豚肉、エビ、ホタテ、椎茸、山菜、なると、玉ねぎ、きくらげなど10種類以上の具材が入っているそうです。

ボリューム満点のガタタンは、炭鉱で働く人たちのエネルギーになるということで、家庭料理としても食べられていたといいます。とろみがあるので、冷えた体も温まりそうですね。

お店の方にお聞きしたところ、最近では“ガタタン”を目当てにレストランへ訪れる方が増えているそう。なかには「昔よく食べてたな」と懐かしんでいる方もいらっしゃるとか。

道の駅のレストラン「ラ・フルール」で「ガタタン」を実食！

筆者は以前、別のお店で『ガタタンラーメン』を食べたことがあったので、今回は『ガタタン焼きそば』をいただいてみることに。

出典: 北海道Likers

先ほどご紹介した通り、彩りの美しい具材がたくさん入っています。焼き目のついた中華麺にかかっているのは、たっぷりの“ガタタン”。とろみは思っていたよりも固めでした。

出典: 北海道Likers

焼かれた麺が香ばしく、フワッと香るガタタンのごま油が食欲を掻き立てます。とっても優しいお味で食べやすく、熱々ながらお箸が止まりません！　とろみが麺にしっかり絡み、ガタタンの美味しさを感じつつ、最後まで熱い状態で食べることができました。

他にはこんなガタタンメニューも！

今回筆者が注文した焼きそば以外にも、“ガタタン”を使ったいろんなアレンジメニューがあります！

出典: 北海道Likers

人気No.1は『ガタタンラーメン』。別添えのタレで味変しながら食べることができます。その『ガタタンラーメン』をアレンジした『ガタタン坦々麺』やチャーハンの上に卵とガタタンがかかっている『ガタタンチャーハン』など、ラーメンの他にも気になるメニューがたくさんあります。

出典: 北海道Likers

同店があるのは2階ですが、「道の駅スタープラザ芦別」の1階では、お土産の販売やソフトクリームなどのテイクアウトグルメも楽しめますよ！

市内で“ガタタン”を提供している店舗は、芦別観光協会のホームページから検索することができます。野菜たっぷりでボリューム満点の“ガタタン”をぜひ芦別で味わってみてください！

＜店舗情報＞
■レストラン「ラ・フルール」
■住所：芦別市北4条東1丁目1番地　道の駅スタープラザ芦別2階
■電話番号：0124-23-1437（観光物産センター）
■営業時間：
冬季（10～4月）11～18時（L.O.17時30）
夏季（5～9月）11～19時（L.O.18時30分）
■休み：年末年始（12月31日～1月1日）
■Instagram：＠ashibetsu.lafleur
⇒マップで見る

【参考】ガタタン/芦別観光協会、芦別名物「ガタタン」ってなに？/芦別観光協会、道の駅スタープラザ芦別　レストラン「ラ・フルール」/芦別観光協会、炭鉄港めし　特設サイト/ 炭鉄港推進協議会